Geçmişten günümüze pek çok medeniyetin izlerini taşıyan İstanbul’un lezzetleri, Enstitü İstanbul İSMEK’in eğitim yelpazesindeki yerini aldı. İBB Yayınları’ndan çıkan aynı adlı kitaptan ilhamla hazırlanan “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” programının yeni dönem ilk mezunlarına, Maltepe Mutfak Sanatları Okulu’nda düzenlenen törenle sertifikaları verildi.
Kadim şehir İstanbul’un Antik Yunan ve Bizans’tan, Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan ve şehrin geleneksel yemeklerine sonradan eklenmiş lezzetleri, Enstitü İstanbul İSMEK’in eğitim programları arasındaki yerini aldı. İBB Yayınları’ndan çıkan, Yazar Merin Sever’in derlediği “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabından ilhamla hazırlanan “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” isimli eğitim programı, 5 Kasım 2022’de yeni dönemin ilk mezunlarını verdi.
Eğitimi başarıyla tamamlayanlar için düzenlenen sertifika töreninde; İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) Başkan Danışmanı (İnsan Kaynakları ve Organizasyon Yönetimi) Yiğit Oğuz Duman, İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay, İnsan Kaynakları ve Eğitim Dairesi Başkanı Nurcan Alan, İBB Hayat Boyu Öğrenme Şube Müdürü Oktay Özten ile İBB Kültür AŞ. adına Pazarlama ve Kurumsal İletişim Müdürü İpek Marangoz bir araya geldi. “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabını derleyen Yazar Merin Sever ve kitap yazarlarından bazıları törende hazır bulundu. Konuklara, Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Dr. Canan Aratemür Çimen eşlik etti.
Törende konuşan İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay, Yazar Merin Sever’in derlediği, İBB Yayınları’ndan çıkan “Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” kitabından yola çıkarak eğitim programının hazırlandığını belirtirken, sertifika töreni için bir araya gelmekten duyduğu mutluluğu dile getirdi.
Eğitim Sadece Enstitü İstanbul İSMEK’te Veriliyor
Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Dr. Canan Aratemür Çimen ise lansmanında İBB Başkanı Ekrem İmamoğlu’nun da bulunduğu kitabın, sonrasında eğitimin bir parçası olmasından duyduğu memnuniyeti ifade etti. İBB’nin çıkardığı bir kitabın ürünü olan bu eğitimin başka hiçbir yerde verilmediğinin altını çizen Çimen, “Kitap bize ilham oldu ama burada kalmayacak, yeni projeleri de hayata geçireceğiz bundan sonraki süreçte.” diye konuştu. Eğitimin devam edeceğini belirten Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Çimen, kitaptan ilhamla eğitim programının hazırlanmasına katkıda bulunan herkese teşekkür etti. Programı başarıyla tamamlayan katılımcıları da tebrik etti.
Ardından eğitim programına ilham veren kitabın editörü Merin Sever söz aldı. Kitap çıkalı daha bir yıl bile dolmadan, kitaptan yola çıkarak bir eğitim programının hazırlanmasının kendisini hem çok şaşırttığını hem de çok mutlu ettiğini belirterek, “Enstitü İstanbul İSMEK konuda çok hızlı davrandı. Bu çok sık rastladığımız bir refleks değil aslında.” dedi.
Kitabın tarif değil, bir tarih kitabı olduğuna dikkat çeken Sever, kitapta aktarılan lezzetlerin reçetelendirilmesi ve eğitim programına dönüştürülmesiyle ilgili de “Yetişkin alanında pek çok güzel şey yapan Enstitü İstanbul İSMEK’te eğitimin açılması beni çok mutlu etti.” diye konuştu. Ayrıca kitaba katkı veren yazarlar adına sertifika töreni katılan Emine Turay, Sevin Dönmez ve İbrahim Tunç’a teşekkürlerini dile getirdi.
Yapılan konuşmaların ardından, eğitimi başarıyla tamamlayan katılımcılara sertifikaları verildi. Katılımcılar, sertifikalarını; İBB Başkan Danışmanı Yiğit Oğuz Duman, İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay ve Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Dr. Canan Aratemür Çimen’in elinden aldı.
Eğitim Maltepe ile Bahçelievler Mutfak Sanatları Okullarında Veriliyor
Enstitü İstanbul İSMEK’in Maltepe ve Bahçelievler mutfak sanatları okullarında verilen eğitim süresince katılımcılar, İstanbul’un unutulmaya yüz tutmuş yemek kültürü üzerine aldıkları teorik bilginin yanı sıra öğrendiklerini pratik etme imkânı da yakaladı.
Zengin İçerikli Eğitim Programı
“Geçmişten Günümüze İstanbul Yemek Kültürü”, “İstanbul Mutfağının Oluşum Süreçleri (Karakteristik Özellikleri)”, “İstanbul’da Yaşayan Etnik Gruplar”, “İstanbul’un Koku Tat ve Baharatları”, “İstanbul Yeme İçme Destinasyonları”, “İstanbul’un İçecek Kültürü”, programın ana konu başlıklarını oluşturuyor. “Geçmişten Günümüze İstanbul’un Yeme İçme Kültürü”, “İstanbul Mutfağında Göç ve Savaşların Etkisi”, “Bizantion Dönemi”, “Eski Yunan, Roma Dönemi”, “Günümüz İstanbul Mutfağı”, “Geçmişten Günümüze İstanbul’un Koku tat ve Baharat Ticareti, Ticaretin Etkileri”, “Avrupa Yakası Yeme İçme Destinasyonları”, “Asya Yakası Yeme İçme Destinasyonları”, “Boza Kültürü”, “Şerbet Kültürü”, programın alt konu başlıklarından bazıları..
56 Saatlik Yüz Yüze Eğitim
Toplam 56 saatlik yüz yüze eğitim programını başarıyla tamamlayanlar, Enstitü İstanbul İSMEK Sertifikası alırken ve Gastronomi Mutfak Sanatları alanında kendilerini geliştirerek bu alanda çalışmalar yapabiliyor.
Eğitimin Kayıtları Devam Ediyor
“Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri” programında kayıtlar yıl boyunca devam ediyor. Eğitim almak isteyen katılımcılar, diğer tüm Enstitü İstanbul İSMEK programlarında olduğu gibi enstitü.ibb.istanbul ve İBB’nin pek çok hizmetine tek elden erişim kolaylığı sağlayan İstanbul Senin uygulaması üzerinden kolayca başvuruda bulunabiliyor.
