Haberler

31 Mayıs 2023
MACARİSTAN KÜLTÜR ELÇİLERİNDEN FIRINCILIK VE PASTACILIK OKULUNA 107 YILLIK MAYA

Enstitü İstanbul İSMEK, Liszt Enstitüsü İstanbul Macar Kültür Merkezi Müdürü Gábor Fodor ve Proje Koordinatörü Şef Ágnes Tóth’u ağırladı. Yaklaşık 17 yıldır Türk Mutfağı üzerine çalışan Şef Ágnes Tóth, Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’na 107 yıllık ekşi maya hediye etti.

Macar kültürünü ve geleneklerini tanıtmak amacıyla 2013’te kurulan Liszt Enstitüsü İstanbul Macar Kültür Merkezi, Enstitü İstanbul İSMEK Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nu ziyaret etti. Kültür Merkezi Müdürü Gábor Fodor ve Proje Koordinatörü Şef Ágnes Tóth, fırıncılık alanında her yıl yüzlerce mezun veren okulumuza 107 yıllık ekşi maya hediye etti. Okulumuzun mutfağında, hediye edilen mayadan Macaristan ülke ekmeği (Coutry Bread), focaccia ve tam buğday ekmeği yapılarak misafirlere ikram edildi.
Yaklaşık 17 yıldır Macar-Türk mutfağı çalışmaları yapan ve her iki ülkenin geleneksel tatlarının izini süren Şef Ágnes Tóth, ortak noktaların oldukça fazla olduğuna dikkat çekerek Macaristan’daki Osmanlı mutfağı esintilerine değindi. Gábor Fodor ve Ágnes Tóth,  Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nun maya bankasındaki en eskisi 1809 yılına dayanan ve aralarında İngiltere ve İtalya’nın da olduğu çeşitli ülkelerden gelen ekşi mayaları inceledi.
Fırıncılık ve Pastacılık Okulu Maya Kütüphanesi Zenginleşiyor
Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nun 1916 yılında üretildiği bilinen Macar ekmek mayasıyla birlikte ekşi mayalarına böylece bir yenisi daha eklendi. Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan ekşi mayalar, okulda verilen fırıncılık eğitimlerinde katılımcılara tanıtılıp ekmek ve pasta yapımında kullanılıyor.