Enstitü İstanbul İSMEK'in, BAKTAD iş birliği ve İTO desteğiyle düzenlediği "2. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması"nın kazananı belli oldu. En iyi ev baklavasını yapmak için yarışan 5 katılımcı arasında geçen kıyasıya mücadelenin sonucunda Sema Balcı, birincilik ödülünü kazanan isim oldu.
Dünyaca üne sahip tescilli geleneksel lezzetimiz baklavanın, aslını koruyarak en iyi şekilde üretilmesi için yeni ustalar yetişmesi, kadın emeği ve yeteneğinin sektörde hak ettiği yere gelmesi amacıyla atılan adımlara bir yenisi eklendi. Enstitü İstanbul İSMEK & BAKTAD iş birliği ve İTO desteğiyle ilki geçtiğmiz yıl düzenlenen “Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması”nın ikincisi gerçekleşti. Enstitü İstanbul İSMEK Davutpaşa Fırıncılık ve Pastacılık Okulu’nda gerçekleşen “2. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması”nda, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim alan 5 katılımcı, sektörün ustaları karşısında yeteneklerini sergiledi. Kıyasıya bir rekabetin sergilendiği yarışmada katılımcılar, yufkalarını, en iyi ev baklavasını yapmak için açtı. Geçen yılın birincisi Ceylan Varlı da, desteği ile yarışmacıların yanında yer aldı.
Yarışmacılar, birincilik için mücadele verirken etkinlik kapsamında kurulan fuaye alanında, sektörün usta isimleri, lokum ve künefe workshopları gerçekleştirdi.
Birinciye İstihdam İmkânı
Baklava sektöründe daha fazla kadın ustanın yer almasını sağlamayı hedefleyen yarışmada birincilik için ter döken katılımcıların heyecanı yüzlerinden okundu. İşin ustalarından oluşan jüri, puanlamayı yaparken belli kriterleri göz önünde bulundurdu. Puanlama; işe hazırlık, hijyen, ön hazırlık aşamasının uygunluğu, baklava hamurunun hazırlanıp açlması, dilimlenmesi, baklavanın pişirilmesi, şerbetin hazırlanıp verilmesi, hazırlanan baklavanın servisi ve son olarak baklavanın sunumuna göre gerçekleşti. Yarışmanın kazananı, tüm bu kriterlere bakılarak yapılan oylama sonucunda belli oldu. 2. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması’nda birinciliği Sema Balcı kazandı. Yarışmada Nadiye Karakaş ikinci, Hatice Sezgin üçüncü, Pakize Sağlam dördüncü, Hülya Önder ise beşinci oldu.
Sema Balcı’ya, birincilik ödülünün yanı sıra istihdam imkânı da sunuldu. Tüm yarışmacılara ödülleri İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay, Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) ve İstanbul Ticaret Odası’nın (İTO) temsilcileri tarafından verildi. Yarışmacılara ayrıca plaket ve katılım belgesi takdim edildi.
Kadın İstihdamına Destek Öncelikli Hedef
İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay’ın yanı sıra İBB Hayat Boyu Öğrenme Şube Müdürü Oktay Özten, Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Dr. Canan Aratemür Çimen, İTO Başan Yardımcısı Ahmet Özer, BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü, İTO 72. Komite üyeleri adına Fehmi Murat Bozanoğlu ile BAKTAD Yönetim Kurulu Üyesi Süleyman Köşkeroğlu ve diğer dernek temsilcileri katıldı.
İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay, ödül töreninde yaptığı konuşmada, Enstitü İstanbul İSMEK’in, son 5-6 yıldır büyük bir değişim ve dönüşüm yaşadığını söyleyerek, “Bu değişim ve dönüşümün en başında, kadınların istihdamına katkısı var. Sadece işyeri açmak değil, ‘evde üret sat’ da bizim önemli mottolarımızdan biri. Bu tür organizasyonlar, bizim bu yolda verdiğimiz emeklerin taçlandırılması.” diye konuştu.
İBB Hayat Boyu Öğrenme Şube Müdürü Oktay Özten ise İstanbul’un 38 ilçesindeki 152 eğitim merkezinde hizmet veren Enstitü İstanbul İSMEK’in en büyük hedeflerinden birinin istihdama kadın olgusunu yerleştirmek ve bu yolda daha çok kadının hayatına dokunabilmek olduğunu ifade etti. Özten, yarışmanın düzenlenmesine destek veren İTO ve BAKTAD’a teşekkürlerini dile getirdi.
"Baklava, Yıllık 40 Milyon Dolarlık Bir İhracat Kalemi"
Ödül töreninde konuşan İTO Başan Yardımcısı Ahmet Özer, bu tür organizasyonların sektöre güç katacağına ve baklava sektörüne yeni ustalar kazandıracağına inandığını belirtti. Köklü bir geçmişe sahip olan baklavanın, ekonomik açıdan da önemli bir potansiyeli bulunduğunu ifade ederek, “Bu eşsiz lezzet, bugün yıllık 40 milyon dolarlık bir ihracat kalemidir.” dedi ve bu rakamı yükseltmek hedefinde olduklarını vurguladı. İTO Başkan Yardımcısı ayrıca baklavanın tarihsel, kültürel ve ekonomik niteliklerini geleceğe taşımanın, onun için emek veren ustalarla mümkün olduğunu ifade etti.
Sekörde Kadınların Görünürlüğü Artırılmalı
Törende konuşan BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım ise Enstitü İstanbul İSMEK’in ev sahipliğinde düzenlenen Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması’nın, kadın emeği ve yeteneğinin sektörde hak ettiği değeri kazanması adına atılan önemli bir adım olduğunu ifade etti. Baklavanın, bir tatlı olmanın ötesinde bir kültür mirası da olduğunu söyleyen Yıldırım, bu tür organizasyonların, toplumumuzda kadınların üretime katkısını artırmayı ve onları bu sürecin merkezine koymayı hedeflediğini belirtti. Türkiye’de baklava sektörünün 600 bin kişiye doğrudan istihdam sağladığı bilgisini veren Mehmet Yıldırım, erkek yoğun istihdama sahip olan baklava sektöründe kadınların da yer alması gerektiğini şu sözlerle dile getirdi; “Biliyoruz ki kadınların elleriyle şekillenen her şey daha özel, daha anlamlı oluyor.”
Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması’nın, kadınların sektördeki görünürlüğünü artırmak için küçük ama etkili bir adım olduğuna dikkat çeken Yıldırım, sektörde profesyonel mutfaklarda bu işi meslek edinen kadınları görmek istediklerini söyleyerek, “Bu yarışma, onların yeteneklerini sadece bir ödülle değil, bir meslek, bir kariyer fırsatıyla da taçlandırmayı hedefliyor.” diye konuştu.
BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü de törende konuşma yapanlar arasındaydı. Karaköy Güllüoğlu Baklavaları’nın sahibi Nadir Güllü, baklavacılığın zor meslek olduğunu söyleyerek, “Baklavacılık çok çalışmak ister, emek ister ama ille de sevgi ister. Sevgiyle yoğurulmayan hamurdan iyi baklava olmaz.” diye konuştu.
Yapılan konuşmaların ardından yarışmacılara ödülleri verildi ardından, günün anısına toplu fotoğraf çekimi gerçekleştirildi.
